Dinsdag 20 januari 2009 werd er in het restaurant Gusto van Landal Port Greve te Brouwershaven weer gestreden tijdens de jaarlijkse kookwedstrijd van de vereniging van Zeeuwse koks om de Unilever wisseltrofee. 
Tien koks van verschillende restaurants uit Zeeland hadden alles uit de kast gehaald om weer zo goed mogelijk voor de dag te komen. Het thema dit jaar was “ wild en paddestoelen”.
Unilever en Sligro stelden een mysterybox samen met verplichte ingredienten die de koks in hun gerecht moesten verwerken. De opdracht was: maak een voorgerecht op twee borden met de aangegeven ingredienten, één bord voor de jury en één bord voor de showtafel. De jury bestond uit Johan Lansbergen van de World of Drinks en Ad van der Pol van SligroVlissingen en Ruig wild en gevogelte. 
De kandidaten werden beoordeeld op smaak, opmaak, originaliteit, kleur, portionering, algemene indruk en uitvoering volgens opdracht.

De jury had het erg moeilijk omdat het niveau van de gerechten hoog was. Zij riepen Raymond Broekhuis van Hampshire Inn – ArcHotelZeeland en Brasserie Arc en Bleu uit tot winnaar. Zijn gerecht, ”een culinaire boswandeling met Sligro en Unilever” kwam als beste uit de bus en scoorde qua smaak maar liefst een 10! 
Het bestond uit een mousse van houtduif met een gelei van bospaddestoelen en chips van schorseneren, Marbré van hert en eendenlever, extract van aceto balsamico en duif met gekonfijte rode biet, Zoetzure bospaddestoelen met truffel en een in ganzenvet zachtgegaard duivenboutje, Cappuccino van bospaddestoelen, duif en eendenlever uit de kidde met een brunoise van gerookte hertenfilet. 
Raymond scoorde vooral punten op smaak, omdat er veel verschillende technieken in zijn gerecht zaten en werkelijk alles van het wild gebruikt was.

De tweede prijs ging naar Kim van der Hiele van restaurant NXT uit Middelburg met zijn gerecht “Lekker Winters”.

Op de derde plaats eindigde Hans Osseweijer van restaurant de Proeverij uit Zierikzee met zijn “duifjes uit de mysterybox”.

< Vorige